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储藏葡萄酒需要知道的7件事


  当你购买了葡萄酒而又不打算马上饮用的时候,你会将它怎么处理呢?我们要知道,市面上只有极少部分品质上乘的葡萄酒是越陈越好,而大部分的葡萄酒在发售后的几年内饮用掉的选择。为了更好地储藏葡萄酒,你必须知道以下关于葡萄酒知识的7大项:

  1、葡萄酒适合的温度

  高温是葡萄酒的天敌,如果气温高于70°F,就会加速葡萄酒的老化,而葡萄酒的储藏温度是45°F—65°F(55°F是最完美的温度。如果你储藏葡萄酒的温度仅仅高出几度,也并没什么大碍,只要你在发售后的3-5年内及时把它饮用掉就可以了。

  2、葡萄酒的温度过低

  如果你在几个月内打算将你的葡萄酒饮用掉,这时将你的葡萄酒放置在家用冰箱里的选择。但是,这种方法并不适合长期存储葡萄酒。一般冰箱安全储藏易腐蚀的食物是在45°F以下,如果将葡萄酒长期储藏在那样的环境下,软木塞就会缺乏湿气,导致空气倒流入内,会损伤葡萄酒的品质。此外,也不要将葡萄酒放置在易于结冰的地方,如果液体结冰,体积就会变大,软木塞可能会因受到气压而被冲出去。

  3、葡萄酒温度的稳定性

  保持葡萄酒温度的稳定性至关重要,如果液体长期的热胀冷缩,很容易导致软木塞因受到气体的压力而被冲出去,或者发生液体渗漏现象。

  4、葡萄酒适宜的光线

  光照,尤其是太阳光,对葡萄酒的长期储藏产生潜在的问题。太阳光中的UV会降低或容易使瓶中陈酿的葡萄酒过早成熟,针对这些问题,一些酒商开始使用有色玻璃酒瓶,就好像为葡萄酒戴上“太阳镜”一样。也许我们家庭使用的灯光对葡萄酒的伤害不大,但是从长远来看,它可能会使你的酒标褪色。同时,我们还要知道一点,那就是白炽灯比荧光灯要安全一些,因为荧光灯会散发出一些轻微的紫外线。

  5、葡萄酒应有的湿度

  葡萄酒储藏的理想湿度是70%,如果太干燥的话,软木塞就会缺乏湿气,导致空气倒流入内,损伤葡萄酒的品质。因此,湿度保持在50%—80%是最安全的,你可以在储藏葡萄酒的地方放上一碗水,这样就可以保持环境的湿度了。同时湿度也要保持平衡,如果太湿的话,则容易引起软木塞发霉。

  6、葡萄酒的放置

  一般来说,我们在储藏葡萄酒的时候都要将葡萄酒倾斜放置,这样可以保持软木塞的湿度,防止气体流入。但是,如果你打算在近期品尝这款葡萄酒,就没有必要去倾斜储藏了,可以直接将它放在货架上,这样并不会对你的葡萄酒造成损伤。

  7、葡萄酒对振动感的要求

  我们都知道,长时期的振动很容易加快液体的化学反映,损伤葡萄酒。因此,有一些收藏家们担心,家电的轻微振动是否也会对葡萄酒产生一定的影响。对于这些,我们还没有得到具体证实。但是,我们在储藏葡萄酒的时候,要尽量选择那些少振动的地方。(Wine Spectator)




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